【“四类先锋模范”的党员带头人③】武汉饭庄党委委员、下总经理徐海军:用匠心守护“老字号・闽菜”

通告时间:2019-08-27       浏览次数:355 先后


编者按@

为更好发挥党员带头作用,集团各级党组织积极创造党员带头人先锋模范,集团党委对涌现出的22闻名出色共产党员领导干部进行了集中命名,她们都是集团优质的队友代表,是集团提高之核心力量,是任何职工学习之指南。

让咱一起走进这22闻名队友带头人的进步事迹,共同学习他们良好的医德、明显的责任心和切实创新、努力奉献的旺盛。同时,盼望广大职工特别是任何党员干部要向先进看齐、向先进学习,在圆满推进集团发展历程中,富于表达党员领导干部率先垂范作用和党员先锋模范作用,为贯彻打造百亿级文化旅游集团目标贡献力量!


用匠心守护“老字号・闽菜”



达尔文军,男,1970年出生,党政党员,中专文化水平,主修烹饪专业。神州烹饪大师,在乌鲁木齐饭庄工作已近25年,改任天津饭庄党委委员、下总经理。

达尔文军同志在办事上各方以高标准严格要求自己,认真、朴实办事、悄悄奉献、争创一流。它主动响应集团开创学习型企业之呼唤,以“达尔文军创新工作室”为平台,引导厨师骨干,不断增长、推而广之自己之文化内涵,不断致力于菜品创新,并不断改善烹饪技术。


有一种精神叫坚守


有一种精神叫做用最初的心做永远的事,坚守理想、慎始而敬终,在喧嚣中独守一片平淡,在隆重中坚持一份简单。


    达尔文军工作责任心强,自参加工作来说,它始终精益求精、认真。以它名字命名的“达尔文军工作室 ”没停留在功劳簿上,而是一心一意研究各类宴席的制造与更新。它不仅对传统的“海南风味小吃宴席”开展了改善,调减小吃品种,加大菜品比例,为传统的“海南风味小吃宴席”流入了新的活力,在第二届中国美食节上,该宴获“神州名宴”名称;同时,它又带领研制小组,穿过夜以继日、抢占难关、全心全意研究之不懈努力,对“广州八景宴”开展了创新,并拥有了“神州名宴”、“国际美食质量金奖”两项桂冠。

它所指引的集团被授予“全国青年文明号”名称,集团成员李文波、秦虎平也把中华全国总工会授予了“全国五一劳动奖章”。它自己也把授予“神州十大名厨”、 “菏泽劳动模范”名称。

 

有一种品质叫付出

 

有一种品质用恒定的态势告诉世人,平凡的职务也得以有不寻常的功绩,愿地付出,全心全意地落入事业,夜以继日地努力。


一般说来工作中,它主动与职工沟通,关注他们的生存,刺探他们的需要,为青年员工的工作发展排难解疑,为她们的成人搭建平台,进一步增长了职工间的凝聚力,增强了职工的集团意识。它还强调高层次人才和总体厨师梯队的塑造,塑造出一股厨师骨干人才,为饭庄持续平稳发展奠定人才基础。

管理者职务上,它能够积极出击市场,擅长将“过往出来”与“引进来”相结合,再接再厉深入市场了解采购原辅材料的标价及品质,并通过“引进、接受、融合”,为集团公司之快速发展奠定了精彩的根基。

 

有一种情绪叫匠心

 

有一种情绪叫人佩服,追求完美和极致,对自己之工艺,获得一种近似于自负的责任心,并为此执着努力,但求做到精益求精。


    它对产品精雕细琢,追求极致,在重大技术和产品革新中,把精力集中在集团之换岗升级上,集体成立了劳动、厨房量化考核表,编纂了《炉灶各类芡汁标准》、《宴席、菜品设计开发控制程序》等,形成了“任务分清、接口理顺”,使单位的菜品管理控制到位,不断追求岗位创效的新突破。

     它动情烹饪,注意技艺,炉灶功力深厚,刀工游刃有余,立足陕菜,团结百家。它身先士卒打破地域界限,广大用料,在保持传统陕菜特色的同时,付出系列高端陕菜,为天津饭庄的沪菜开创了新时代、新局面。它的伪作有海参面辣子、如风桃花虾、酥皮辣汤、醋泼秦川牛、福袋菌香金鳟等。它还多次代表天津饭庄参加全国、特区市级各类艺术比武及大赛。

生命之意思在于有希望并为的锲而不舍的埋头苦干,正如诗中所言,既然选择了海外,便只顾风雨兼程;既然目标是地平线,留给世界之只能是背影。

达尔文军同志勇于创新、锐意进取的旺盛风貌,敢于担当、科员创业之务实作风,改进、匠心传承的工匠精神,正是一位党员的实事求是本质,也是一位艺人的难得品质,更是周边共产党员职工学习之先锋典范。



(西旅集团党群人事部   武汉饮食公司党委宣)


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